По одной из версий история всем известного новогоднего салата берет отсчет с началом ХХ века. Изобрел этот рецепт трактирщик Аристарх Прокопцев в голодном 1918 году, а слово "шуба" не имело отношения к одежде из меха, а являлось аббревиатурой: "Шовинизму и упадку - бойкот и анафема".

В похожей версии из той же эпохи автором сельди под шубой выступил купец Анастас Богомилов, у которого верхний слой свёклы должен был символизировать красное пролетарское знамя.